La tavola delle feste deve contenere tutti i valori della cucina, i sapori che racchiudono ricordi e la genunità delle ricette nostrane. Durante le festività a tavola si celebra la tradizione e noi ve la facciamo gustare a casa vostra, il tutto grazie ad un packaging elegante e rispettoso dell’ambiente, ma soprattutto idoneeo a conservare i giusti sapori di ogni pietanza.
* si accettano prenotazioni entro il 23 dicembre
Menu della vigilia di Natale
Finger food
Canapè con arringa affumicata o acciughe di cetara con burro aromatizzato alle erbe e cipolline in agrodolce
Mini quiche di scarole, fichi e pinoli
Zeppola salata con misticanza agli agrumi,pesce marinato home made e panna acida
Antipasti
Capitone con glassa in carpione, cipolle di tropea, insalata russa alla maionese di soia.
Primo
(sugo pronto con spiegazione del procedimento)
Guazzetto di frutti di mare in bianco e scaglie di tartufo
Secondo
Mussillo di baccalà fritto con mousse di alici di cetara, giardinera home made, foglie di cappero, terra di olive nere itrane e “papaccella” napoletana in agrodolce
Dessert
Come un mustacciolo:
mousse al cioccolato aromatizzata alle spezie, arancia candita e croccante all’amaretto
Box per due pax 130,00
Menu di Capodanno
a base di pesce
Finger Food
Cocktail di gamberi con salsa rosa alla paprika affumicata
Dattero con erborinato di capra
Sfogliatella riccia ripiena con broccoli alla monachina
Antipasto
Plateaux di crudo di mare (crostacei, ostriche,carpaccio e tartare)
Insalata tiepida di mare con julienne di sedano
Primo
Tagliatelle di grano arso fatte a mano con sugo di crostacei e la loro bisque
Secondo
Trancio di pescato al forno con verdurine di stagione
Dessert
Come uno strudel ma non lo è:
Tartelletta di pasta frolla con ripieno di mela annurca, pinoli, uvetta, cannella e crema di ricotta di bufala
Box per due pax 160 euro
a base di carne
Finger food
Dattero con erborinato di capra
Sfogliatella riccia ripiena con broccoli alla monachina
Mini quiche di scarole, fichi e pinoli con pettola della nonna
Antipasto
Bresaola di bufala con visciole e il loro aceto, caviale mujjol e petali di tuorlo d’uovo marinato
Primo
Candele di Gragnano spezzate alla Genovese con provolone del Monaco (sugo pronto con la spiegazione del procedimento)
o
Cappellacio di Verza con stracotto di maiale, brodo di Parmigiano e polvere di Guanciale
Secondo
Polletto razza New Red da allevamento naturale della Valsesia 650 gr, cotto a bassa temperatura e glassato al burro nocciola e rosmarino, patate al forno aromatizzate alle erbe e salsa satay
Dessert
Come un mustacciolo:
mousse al cioccolato aromatizzata alle spezie, arancia candita e croccante all’amaretto
Box per due persone 110 euro