La stagionalità, la genuinità e la ricerca, accompagnate dalla passione rappresentano tutta la nostra bontà. La voglia di soddisfare il vostro palato e il nostro piacere di accogliervi renderanno la vostra esperienza culinaria un rito da ripetere.
NB Per i tavoli con più di sei commensali serviamo il menù degustazione
Buon appetito!
Il nostro servizio prevede un ‘’Cestino di pane’’ a lievitazione Naturale e finger di benvenuto
I nostri Crudi
*
Un mare ‘’velato’’* (4, 2, 6, 8)
Carpaccio di pescato con limone d’Amalfi fermentato, melissa e olio alle erbe
(€ 22,00)
Tartana* (4, 8, 6, 11, 12)
Tartare di pescato del giorno aromatizzata agli agrumi antichi e pepe di Sichuan, mango in osmosi all’aceto di champagne, mandorle tostate e zenzero marinato
(€ 22,00)
Mosaico di crudo* (2, 4, 6, 8)
Tartare e carpaccio di pescato del giorno con selezione di crostacei
(€ 35,00)
*i prodotti potrebbero subire una variazione nella selezione e prezzo a seconda della disponibilità del mercato
Antipasti
*
‘Mbuttunate a gratin (1, 7, 8)
Scarola ripiena con uvetta, morbido di pinoli, noci, pecorino e pane profumato alle olive
(€ 10,00)
La mia chianina “Tonnè’’ (3, 7, 12)
Bresaola di Chianina marinato all’aglianico con aceto di visciole, polvere di katsuobushi, petali di tuorlo d’uovo , misticanza e scaglie di carmasciano
(€ 20,00)
“Ghetto” di Kippur (4, 8)
Carciofo di Sezze IGP a cottura lenta e fritto con cuore al cremoso di pinoli tostati, alici di Cetara, polvere affumicata, pesto al prezzemolo e crumble di olive itrane
(€ 12,00)
Tacos circolare* (1, 4, 10)
Tre tacos, tre gusti: “Carne, Pesce e Vegetariano“
(€ 15,00)
Lo chiamavano Luciana* (1, 3, 4, 7, 8)
Terrina di polpo croccante con pomodoro dell’agro nocerino, olive itrane, frutto del cappero e spugna al prezzemolo
(€ 16,00)
*i prodotti potrebbero subire una variazione nella selezione e prezzo a seconda della disponibilità del mercato
Primi piatti
*
Senza troppi fronzoli: ‘’Pasta e patate’’ (1, 7)
Mesca Francesca con soffritto di patate, pancetta e scorzetta di grana
(€ 15,00)
Genovese (1, 3, 7)
Tortello ripieno di genovese mantecato al burro di normadia, fondo bruno e scalogno arrostito
(€ 18,00)
O’ Zuffritt’* (1, 3, 7)
Tortello di soffritto napoletano con pomodoro San Marzano “Casa Marrazzo”, formaggella di Bufala e olio aromatizzato all’alloro
(€ 16,00)
Gambericcio* (1, 2)
Spaghettone di Gragnano con aglio nero, peperoncino senese e battuto di gamberi testa viola ed emulsione di riccio
(€ 26,00)
Essenza* (1, 3, 4)
Linguina di Gragnano con emulsione di lupini e bottarga
(€ 18,00)
*i prodotti potrebbero subire una variazione nella selezione e prezzo a seconda della disponibilità del mercato
Secondi
*
Baccalà (4, 6, 7)
Filetto di baccalà fritto con pane aromatizzato, salsa tartara e insalatina di rinforzo
(€ 18,00)
Carpe diem (1, 4, 5, 6, 7, 8)
Filetto di pescato del giorno con verdure di stagione
(secondo qualità e quantità)
La Cassetta del Pescatore (1, 4)
Frittura del golfo di Napoli con selezione giornaliera di prodotti ittici
(€ 18,00)
O’ Chianchere raffinato (7)
Filetto di marchigiana frollata 250gr con friarielli saltati
(€ 30,00)
L’Agnello (6, 8, 11, 12)
Carré d’agnello marinato al miso, glassato con il suo fondo, morbido di topinambur e cavolo nero saltato
(€ 25,00)
*i prodotti potrebbero subire una variazione nella selezione e prezzo a seconda della disponibilità del mercato
Dessert
Tutti i dessert sono di nostra produzione
*
Torroncino (1,3,7,8)
Mousse al torroncino e cioccolato bianco con caramello salato, crumble al sale maldon affumicato e pepe di sichuan e gelato al caramello e frutta secca
(€ 10,00)
Cioccolato, Rum e lampone (1,3,7,8)
Mousse al Cioccolato fondente e rum al profumo di arancia con gelato al lampone e crumble al cacao
(€ 10,00)
Pasticciotto di frolla (1,3,7,8)
Tartelletta di pasta frolla con crema pasticciera alla vaniglia, amarene e gelato al fior di latte
(€ 10,00)
Comme ce dice ‘ a cap
Dolce del giorno
(€ 10,00)
*i prodotti potrebbero subire una variazione nella selezione e prezzo a seconda della disponibilità del mercato
* Lista Allergeni (Reg. 1169/2011)
Gli allergeni sono indicati sul menù con il relativo numero di riferimento
- Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e i lofo ceppi ibridati) e prodotti derivati
- Crostacei e prodotti derivati
- Uova e prodotti derivati
- Pesce e prodotti derivati, tranne:gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino
- Arachidi e prodotti derivati
- Soia e prodotti derivati
- Latte e prodotti derivati, incluso lattosio
- Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci di anacardi, nodci di pecau, boci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland, e prodotti derivati)
- Sedano e prodotti derivati
- Senape e prodotti derivati
- Semi di Sesamo e prodotti derivati
- Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/Kg o 10mg/l espressi come S02
- Lupini e prodotti derivati
- Molluschi e prodotti derivati
