Menù à la carte

La stagionalità, la genuinità e la ricerca, accompagnate dalla passione rappresentano tutta la nostra bontà. La voglia di soddisfare il vostro palato e il nostro piacere di accogliervi renderanno la vostra esperienza culinaria un rito da ripetere.

NB Per i tavoli con più di sei commensali serviamo il menù degustazione

Buon appetito!


Il nostro servizio prevede un ‘’Cestino di pane’’ a lievitazione Naturale e finger di benvenuto

I nostri Crudi

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Un mare ‘’velato’’ (4, 2, 6, 8)
Carpaccio di pescato con limone d’Amalfi fermentato, melissa e olio alle erbe
(€ 20,00)

Tartana (4, 8, 6, 11, 12)
Tartare di pescato del giorno aromatizzata agli agrumi antichi e pepe di Sichuan, mango in osmosi all’aceto di champagne, mandorle tostate e zenzero marinato
(€ 20,00)

I Tartari (4, 12, 6, 4)
Tartare di Grigio Alpina con  capperi di salina, Cipolla di tropea, salsa ponzu, olio di sesamo, morbido di avocado e katsuobushi
(€ 18,00)


Antipasti

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I Tre Caballeros (1, 4, 10)
Tre tacos, tre gusti: “Carne, Pesce e Vegetariano
(€ 15,00)

Benvenuto Autunno (1, 7, 8)
Vellutata di zucca con terra di porcini, pioppini e pleurotus saltati, caprino semi stagionato, pestato di pomodori secchi con mandorle, pistacchi e peperoncino candito
(€ 18,00)

Purp’rock (1, 4, 6)
Tentacolo di Polpo verace cotto a bassa temperatura grigliato e laccato alla soia con peperoni a gratin
(€ 18,00)

*i prodotti potrebbero subire una variazione a seconda della disponibilità del mercato


Primi piatti

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La Parmigiana (1, 3, 7)
Tortello alla Parmigiana di Melanzane con coulis di pomodoro datterino giallo, “Parmigiano pezzata Rossa” e basilico
(€ 16,00)

‘Salmastro’ (1, 4, 14)
Linguine di Gragnano con emulsione di riccio, ostrica Gillardeau cotta a bassa temperatura e polvere di caffè
(€ 25,00)

Puttanesca vegetale  (1)
Fagiolini lunghi con  pomodorino datterino giallo e rosso, olive itrane, capperi di salina’’Presidio Slow Food’’, crumble di pane integrale profumato al peperone crusco e prezzemolo.
(€ 12,00)

Sulle rive del mare (1 , 2, 3)
Tagliatelle di grano arso con aglio nero, peperoncino senese e battutto di gamberi testa viola
(€ 18,00)


Secondi

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Baccalà fritto alla Pizzaiola (4, 6, 7)
Filetto di baccalà cotto confit con maionese di provola affumicata e salsa alla pizzaiola aromatizzata all’ origano di montagna
(€ 18,00)

Carpe diem  (4, 6)
Filetto di pescato del giorno con morbido di sedano rapa e patate pavé
(secondo qualità e quantità)

La Cassetta del Pescatore (1, 4)
Frittura del golfo di Napoli con selezione giornaliera di prodotti ittici
(€ 18,00)

O’ Chianchere raffinato  (7)
Tagliata di Grigio Alpina  frollata 30 gg  con scaglie di Carmasciano invecchiato e misticanza
(€ 10,00 l’etto)

*i prodotti potrebbero subire una variazione a seconda della disponibilità del mercato


Dessert

Tutti i dessert sono di nostra produzione

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Torroncino (1,3,7,8)
Mousse al torroncino e cioccolato bianco con caramello salato, crumble al sale maldon affumicato e pepe di sichuan e gelato al caramello e frutta secca
(€ 8,00)

Sorrento (3,7,8)
Caprese bianca con liquore alla Strega e sorbetto al limone
(€ 10,00)

Cioccolato, Rum e lampone (1,3,7,8)
Mousse al Cioccolato fondente e rum al profumo di  arancia con gelato al lampone e crumble al cacao
(€ 8,00)

Pasticciotto di frolla (1,3,7,8)
Tartelletta di pasta frolla con crema pasticciera alla vaniglia, amarene e gelato al fior di latte
(€ 8,00)


* Lista Allergeni (Reg. 1169/2011)
Gli allergeni sono indicati sul menù con il relativo numero di riferimento

  1. Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e i lofo ceppi ibridati) e prodotti derivati
  2. Crostacei e prodotti derivati
  3. Uova e prodotti derivati
  4. Pesce e prodotti derivati, tranne:gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino
  5. Arachidi e prodotti derivati
  6. Soia e prodotti derivati
  7. Latte e prodotti derivati, incluso lattosio
  8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci di anacardi, nodci di pecau, boci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland, e prodotti derivati)
  9. Sedano e prodotti derivati
  10. Senape e prodotti derivati
  11. Semi di Sesamo e prodotti derivati
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/Kg o 10mg/l espressi come S02
  13. Lupini e prodotti derivati
  14. Molluschi e prodotti derivati